【フレッシュな生乳】

工房から５分の位置にある田中牧場で
搾乳した生乳をその日のうちに加工し、
搾りたてのフレッシュな香りを閉じ込めています。

島根県は酪農が盛んな土地です。
豊かな自然に囲まれた広い大地で
のんびり育った牛たちの
おいしいミルクを使っています。

一口食べると、
濃厚なミルクの風味に驚くこと間違いなし！
 

【手作り】のこだわり　その１

チーズは牛乳を殺菌した後
タンパク質を固めるための乳酸菌を加えます。

すると
チーズの元になるかたまり（カード）と
水分（乳清＝ホエイ）にわかれます。

フレッシュチーズはカードを成形し
搾乳当日に商品にしています。
出来たてチーズを味わえますよ！

写真はカードを型に入れているところです。
さらに圧縮して水分を抜くことで形を作っていきます。

カマンベールチーズは
カードに白カビを混ぜて作ります。
また、ゴーダチーズは型へ入れ圧縮し
乾燥熟成させています。
チーズ作りは細かな温度変化を
職人の手仕事で調整しています。
 

【手作り】のこだわり　その２

写真はカマンベールを梱包しているところ。

ひとつずつ、丁寧に包み、
お客様のところへお届けします！
 

【私たちの想い】

2020年４月に親会社が倒産。
工房の休止を余儀なくされ、
一時はもうダメかと思いました。
しかし、諦めきれずに
元同僚と協力し2020年11月
ようやく工房を再開することができました。

多くの方にかけていただいた声一つひとつが
私達の背中を押してくださり、
多くの方の協力もあって、
工房を再開できることになりました。

無添加で美味しいチーズを
これからも多くの人に届けられるよう
一つひとつ心を込めて作ります。

地元邑南町の原乳を使用し
町の特産品としての製品を製造すること。
町の活性化を図ることを目標に掲げ、
継続していける事業を目指しています。

地元の素材にこだわり
手作りにこだわったチーズを
どうぞ、ご堪能ください。
 

【ギルティ料理】